а горный — сероводород нарзана.
Здесь в XIX веке сложились два уклада гостеприимства: курортный, с ресторациями и балами у минеральных источников, и казачий — с общим котлом, деревянными ложками и трапезой по команде старшины.
Оба — про одно: гость здесь священен.
Нарзан
Вода, с которой начинается всё.
Первые курортники XIX века строили вокруг него весь день:
утром к источнику, потом прогулка, потом лёгкий обед.
Нарзан задавал ритм.
Кулеш Казачий
Густая похлёбка из пшена с салом или мясом
Главная походная и повседневная еда казаков.
Готовили в чугунном котле на открытом огне.
Вареники со сметаной
Вареники были центром казачьего праздничного стола.
Не начинка главная, а кувшин сметаны рядом, топлёное масло, чеснок и свежая зелень. Вареники — это щедрость, обернутая в традицию.
Кофе по-казачьи
Четверть литра крепкого кофе, четверть литра красного вина, три рюмки водки, две ложки сахара.
Это не рецепт для слабых. Это напиток, который пили после долгого дня — у огня, среди своих. Факт из этнографических источников, не легенда.
На последок
Ставрополье — это вода, сады, курортная память и ритм, в котором тело постепенно возвращается к себе. Здесь умеют не только встречать, но и восстанавливать.
Ставрополье — про заботу, которая не давит.
Про пространство, где восстановление становится частью культуры.
Это не рассказ о месте. Это возможность почувствовать себя внутри.
Авторский культурный проект.
Не является СМИ.
Самозанятый гражданин РФ Афанасьева Оксана Александровна, действующая по законодательству Российской Федерации
ИНН 263517199906
Email: rox.august@gmail.com
